潮汕卤水鸭
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作者：
影-50
很喜欢卤水煮出来的各种荤菜，如卤鹅，卤鸭，卤肉之类的，但是外面卖的始终不及家常的新鲜，今天尝试着做卤鸭，味道不错哦！
用料
鸭
半只
姜
50克
八角
2颗
小茴香
5克
糖
50克
酱油
一碗
潮汕卤水鸭的做法步骤
步骤 1
1.鸭子洗干净后，身上抹盐静置半小时以上，之后控干血水。
2.铁锅中放少量水和糖，开火融化糖，待糖变焦红色后，放沥干水的鸭子，尽量把鸭子身上涂满融化的糖，这样煮出来鸭皮才好看，这叫炒糖色。如图。。。
步骤 2
3.放酱油，姜，八角，小茴香等配料，（卤水的配料其实远不止这些，但八角和姜是必不可少的，其他料可依个人喜欢），放水，水没过半边鸭身即可，盖好盖子大火煮滚，煮约15分钟后再翻面煮15分钟，注意火候即可。
步骤 3
出锅后晾凉再切哦，热的切一方面烫手，而且肉块会不成形。
步骤 4
上桌咯。。。
潮式卤水的佐料是蒜泥白醋，蒜可以是蒜头，也可以是蒜叶，沾着吃是绝配哦。
菜谱创建时间：2015-01-26 10:37:59